Potimarron
Nom scientifique : de la famille des Cucurbita maxima
Origine : Certaines variétés de Cucurbita maxima sont cultivées en Extrême-Orient depuis des temps très anciens, en particulier sur l'île septentrionale d'Hokkaido au Japon. Certaines variétés ont aussi été trouvées en Chine et aux Amériques.
Description : Le potimarron est une variété de potiron en forme de poire ou de toupie.
Sa couleur est orange. Sa chair est orange et riche en matières sèches. Le potimarron a la saveur de la purée de châtaignes.
Conseils d'utilisation : en purée, en potages, en rémoulade, en sauces diverses, en frites, en soufflé, en beignets, en pâté, en tourte, en cake, en confit, etc.
