Chou-fleur
Nom latin : Brassica oleracea var. botrytis
Description : Composée de nombreuses inflorescences, le chou-fleur présente une tête blanche et compacte, protégée du soleil par sa couronne de feuilles. Les producteurs ont recours à un large panel variétal de différentes précocités, grâce à quoi nous pouvons proposer du chou-fleur 8 mois sur 12. Le climat doux et tempéré de la Bretagne est particulièrement propice à sa culture, surtout en automne, en hiver et au printemps.
Chou-fleur au curry
|
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : |
- Diviser le chou-fleur en bouquets. Les nettoyer. Plonger les bouquets dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laisser cuire 5 minutes environ. Egoutter et réserver. - Peler et hacher finement l'oignon. Faire dorer les amandes effilées quelques minutes à four chaud. Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins puis les couper en cubes. - Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y dorer l'oignon, ajouter les bouquets de chou-fleur, les cubes de pomme, saler et poivrer. Arroser avec la crème liquide, ajouter le curry en poudre. Mélanger à la cuillère en bois délicatement. - Laisser mijoter 10 à 15 minutes environ sur feu moyen (pour un chou-fleur croquant ou tendre selon vos goûts). - Saupoudrer d'amandes effilées grillées et de persil ciselé avant de servir. - Déguster bien chaud. Servir en accompagnement d'un filet mignon de porc, d'un rôti de veau, d'escalope de volaille ou d’un poisson blanc. |
